Smørrebrød con Ventresca sott’olio, ed è subito Copenaghen

A Mezzanotte c’è ancora qualche riflesso di luce, e alle 4.30 è già pieno giorno, la Scandinavia in estate regala forti emozioni, fuor di dubbio. L’aria pulita, piste ciclabili, popolazione giovane, simpatica e con una media di 3 figli a famiglia, fatti in giovane età. Non è un cliché, è tutto vero. E’ ciò che abbiamo visto una settimana fa a Copenaghen, una città sorprendente. Abbiamo preso una casa su Airbnb, in Christianshavan zona deliziosa e autentica. poi per completare l’opera , abbiamo affittato delle biciclette e ci siamo fatti il giro della città assaporando ritmi e cibi locali.

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Donuts, le coloratissime ciambelle americane

Tutte le volte che vedo nelle vetrine i Donuts rimango affascinata dalla varietà dei colori. E’ un dolce talmente radicato nella cultura americana che spesso lo si trova nelle pellicole, si pensi a Homer Simpson, oppure ricorda quelle serie poliziesche dove il sergente sale in macchina con il caffè’ e la scatola di donuts appena fatti. E’ un dolce che mette allegria, sembrano dei dolci coriandoli, e visto che ormai manca poco al carnevale, ecco la ricetta.

La ricetta dei Donuts compare nei ricettari a metà dell’800. Non è chiara l’origine, potrebbe essere l’evoluzione di un dolce olandese. Non è una lavorazione rapida, ha bisogno di 2 lievitazioni. Quindi vi suggerisco di farla durante il weekend
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Crostata Vegana di Mele alle 3 farine

Mentre scrivo sto sorseggiando una tazza di tea bianco e una fetta di Crostata Vegana di Mele alle 3 farine. Non avete idea di quanto sia buona e rassicurante questa crostata. E’ dolce il giusto, è priva di grassi di origine animale e , cosa non trascurabile, ti senti meno in colpa quando ne mangi una fetta. Perché? semplice, guardate gli ingredienti, no burro, no uova, no latte….

Se vi va di provarla seguite questa semplice ricetta che ho perfezionato questa settimana.

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Torta Vegana Pere e Cioccolato, buona e sana

“Ma allora sei diventata vegana?”, “Come mai sei in fissa con queste ricette”,  “ma davvero è buona quella roba li’?”….. questo è quello che sento costantemente dire dalle persone che mi vedono sperimentare questo tipo di cucina.  La mia risposta è sempre la stessa. Amo sperimentare, se poi quello che faccio risulta buono e sano, ho fatto bingo! Non amo i dolci carichi di burro e uova, quindi nei dolci vegani (non essendoci grassi di origine animale) trovo la mia dimensione.

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La Pavlova, un dolce furbo

Trovo bizzarro che un dolce così ricco di panna e zucchero sia stato creato in onore di una ballerina, eppure è così. La Pavlova prende il nome da una ballerina russa, Anna Pavlova. Non è ben chiaro se questo dolce  sia venuto al mondo in Nuova Zelanda o Australia, è comunque un dolce che nasce per lei in tournée intorno agli anni’30.  L’ipotesi più accreditata è quella che vede creare la Torta Pavlova nel ’26 dallo chef  di un hotel di Welligton, Nuova Zelanda.

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