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Gazpacho verde con Ventresca

Ricordo che nella famosa estate del 2003 in Spagna, per la precisione a Cordoba, ho assaggiato per la prima volta il Gazpacho. La versione spagnola si chiama Salmorejo, ottimo, veramente unico!

Da allora, quando le giornate diventano torride, lo preparo. Oggi pero’ ho voluto sperimentare la versione verde. Come spesso accade in questo tipo di ricette , non esiste una regola fissa. Gli ingredienti li cambi a seconda del gusto e di quello che hai in casa. Questa è la mia versione per due persone

gazpacho verde

gazpacho verde  

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Pasta alla Norma

Sono spesso fuori per lavoro ultimamente e cucino molto poco. E’ un paradosso se penso che sto lavorando a un format tv dedicato proprio al food…. eppure è così. Finalmente ieri sono riuscita ad arrivare a casa a un orario decente (poco prima della 20.00) e sono riuscita a spignattare quel tanto che basta per rilassarmi! Avevo una voglia matta di Pasta alla Norma, un po’ di Sicilia nel piatto. Certo, i puristi non ammetteranno alcuni passaggi della mia ricetta, ma preferisco concedermi delle piccole scorciatoie pur di mangiare ci0′ di cui ho voglia .
pasta alla norma

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Risotto alle Ortiche, ritorno alla semplicità

Ancora una volta mi ritrovo nel prezioso Mercato della Terra, che si tiene a Milano 2 volte al mese. Questa volta ho subito il fascino del venditore di erbe aromatiche e di campo. La sua passione e dedizione mi hanno particolarmente colpita e il risultato è stato l’acquisto di alcune erbe che non avevo mai comprato e cucinato prima. Per prima, l’Ortica….ed ecco la mia ricetta; Risotto all’Ortica, ritorno alla semplicità.

Risotto alle Ortiche, ritorno alla semplicità

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Pansotti di Borragine con Salsa di Noci

Se non vai in Liguria, la Liguria arriva a Milano grazie al Mercato della Terra. Un Mercato che si tiene mediamente 2 volte al mese alla Fabbrica del Vapore. E’ un Mercato che riconduce la gente ad affidarsi a ciò che offre la terra nelle varie stagioni, quindi le bancarelle possono anche cambiare. Questa settimana ho acquistato diversi prodotti, ma uno su tutti mi ha colpita; La Borragine. Non l’avevo mai vista prima e devo dire, che seguendo qualche indicazione della Nonna Ligure (della foto), mi sono venuti dei Pansotti di Borragine con Salsa di Noci meravigliosi, eccomi pronta alla condivisione.

Pansotti di Borragine con Salsa di Noci

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