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Gazpacho verde con Ventresca

Ricordo che nella famosa estate del 2003 in Spagna, per la precisione a Cordoba, ho assaggiato per la prima volta il Gazpacho. La versione spagnola si chiama Salmorejo, ottimo, veramente unico!

Da allora, quando le giornate diventano torride, lo preparo. Oggi pero’ ho voluto sperimentare la versione verde. Come spesso accade in questo tipo di ricette , non esiste una regola fissa. Gli ingredienti li cambi a seconda del gusto e di quello che hai in casa. Questa è la mia versione per due persone

gazpacho verde

gazpacho verde  

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Smørrebrød con Ventresca sott’olio, ed è subito Copenaghen

A Mezzanotte c’è ancora qualche riflesso di luce, e alle 4.30 è già pieno giorno, la Scandinavia in estate regala forti emozioni, fuor di dubbio. L’aria pulita, piste ciclabili, popolazione giovane, simpatica e con una media di 3 figli a famiglia, fatti in giovane età. Non è un cliché, è tutto vero. E’ ciò che abbiamo visto una settimana fa a Copenaghen, una città sorprendente. Abbiamo preso una casa su Airbnb, in Christianshavan zona deliziosa e autentica. poi per completare l’opera , abbiamo affittato delle biciclette e ci siamo fatti il giro della città assaporando ritmi e cibi locali.

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Catalana di Pesce misto

Ogni volta che avanzano dei pezzi di pesce fresco, metto tutto nel freezer. Così mi capita di avere spesso sacchettini monoporzione di pesce difficili da utilizzare singolarmente.  Odio gli sprechi, quindi mi capita di pensare e ripensare come utilizzarli. Ecco che così, qualche sera fa, ho preparato una sorta di Catalana di Pesce misto. Un ottimo piatto estivo o , se preferite, un antipasto leggero. Pochi ingredienti e in 20′ circa il piatto è servito. Volete provare? I miei amici hanno apprezzato parecchio….

catalana di pesce misto

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Peperoni Gratinati

Ci sono dei piatti che mi ricordano le vacanze in Puglia quando ero piccola. Arrivavo da mia nonna pronta a ricevere una marea di coccole , che per mia nonna si traducevano anche nei piatti che preparava per me. La ricordo ancora in quella cucina splendida nella sua semplicità. C’era anche una bellissima cucina economica, di quelle che oggi trovi nei mercatini di modernariato. Durante queste vacanze la vedevo cucinare, so che è lei che mi ha trasferito la passione per la cucina.

Uno dei suoi “contorni” estivi erano dei Peperoni Gratinati, semplici e veloci. Ancora più buoni se mangiati il giorno dopo a temperatura ambiente. Li conoscete?

Peperoni gratinati

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Torta di Zucchine Trombetta, la Liguria è servita

Ci sono cascata di nuovo! Adoro la cucina ligure, cosa ci posso fare? Eccomi quindi con una ricetta veloce, semplice e leggera; Torta di Zucchine Trombetta. Le torte di verdure , così vengono chiamate in Liguria, sono frequenti nel menù di questa bella regione. Questa versione però non viene da nessun ricettario bensì dal racconto dell’anziana signora ligure che, al Mercato della Terra di Milano, mi ha venduto le Zucchine Trombetta di Albenga.  Non ho resistiti, Moleskine alla mano ho trascritto tutto, ed ecco che la condivido con voi.

tortino di zucchine trombetta

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